Erikas kanelbullar

Börja med att smälta smöret och häll därefter ned mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke/assistent, lös upp den i lite degspad.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna till degspadet, salt, socker och mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig i några minuter och låt den jäsa övertäckt i 30 minuter. Blanda undertiden ihop fyllningen tills den blir en smidig kräm.

När degen jäst färdigt arbetas den ihop och delas sedan i två lika delar. Kavla varje deg till en avlång kaka, bred på fyllning och strö över kanel efter behag. Rulla därefter ihop degen och skär i bitar (skär varje rulle i 20 eller 24 bitar), alternativt vik över degens underkant till överkant, skär bitar och "snurra" bullarna.

Lägg bullarna i bakformar eller på ett bakplåtspapper och jäs dem övertäckt i 30 minuter. Pensla med ägg och strö över hackad mandel samt pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i 5-10 minuter.