Drottningpaj med vit choklad

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp

Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över över botten. Rulla ut hälften av den kvarvarande degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan.

Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan. Spara sista fjärdelen till garneringen.

Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.

Nagga bottenplattan med en gaffel.

Lägg hallon, blåbär, socker och potatismjöl i en skål och blanda ordentligt.

Fördela blandningen jämnt över hela botten på pajskalet.

Riv den vita chokladen fint över hela fyllningen.

Kavla den sista fjärdedelen av degen tunt och sporra avlång remsor. Lägg remsorna i ekermönster från mitten ut till kanten och kläm ihop med pajskalets kant.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 20 minuter.

Låt svalna i formen. Serveras ljummen med vaniljsås eller vaniljvisp.