Dinkelbullar med basilika och 1878

Smula jästen i en bunke. Vär filen så den är ljummen och häll över jästen. Tillsätt olja och salt. Rör tills jästen löst upp sig.

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 1 timma.

Finriv osten och finhacka basilikan, eller hacka allt i en matberedare.

Kavla ut degen till två tunna rektanglar. Bred på ostfyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär ca 2-3 cm breda bitar och ställ dem på en plåt med bakpapper. Jäs ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med äggvita och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter eller tills bullarna fått färg.