Dansk gammeldags äpplekaka

Gör pajdegen i en matberedare. Använd ungefär hälften av degen till att klä en form med avtagbara kanter (ca 22 cm i diameter) både på botten och en bit upp på kanterna. Ställ sedan i en kylen i ca 15 minuter.

Skala, kärna ur äpplena och skär i lite större bitar.

Rör ut potatismjölet i ca 1 dl kallt vatten. Koka sedan upp de resterande 3 dl vatten i en kastrull.

Tillsätt socker, kanel och äpplebitar.

Låt sjuda i 2-5 minuter och red sedan marmeladen med det utrörda potatismjölet och låt koka upp. Observera att inte äpplebitarna ska koka sönder!

Lägg äpplemarmeladen i pajformen och använd resten av degen till att göra ett lock att lägga ovanpå pajen.

Pensla locket med ett ägg och strö flagad mandel tillsammans med pärlsocker ovanpå. Jag använde endast pärlsocker, eftersom maken är allergisk mot mandel.

Baka i mitten i en 200-graders ugn i ca 35 minuter och låt sedan kaka svalna innan servering.