Foto · Michael Krantz

Crispy chili oil

Name: Crispy chili oil
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dl
Cuisine: Asien
Ingredients: 3 dl rapsolja; 2 tsk sichuanpeppar; 1 st stjärnanis; 1 st kanelstång; 1 tsk strösocker; 0,5 tsk MSG; 1 dl chiliflakes; 5 cm ingefära, finhackad; 2 klyftor vitlök; 1 dl rostad lök; 3 msk sesamfrön, rostade

Michael Krantz40 min5,0(1)

40min

11ingredienser

Krispig chiliolja med rostad lök, fyllig smak och skön hetta. En sked ger nudlar, dumplings, ägg och grönsaker både sting och härligt crunch.

Tid40 min

Ingredienser11

Recept avMichael Krantz

Så gör du · 4 steg

Häll oljan i en gryta, krossa och lägg i sichuanpeppar. Lägg ner en stjärnanis, kanelstång, finhackad ingefära. Värm upp till 120-130°C, dra av grytan från värmen och låt stå 30 minuter.

Medan du väntar, ta fram en värmetålig skål. Häll i chiliflakes, strösocker, MSG, sesamfrön och finhackad ingefära.

När det gått 30 minuter, värm upp oljan igen till 160°C. Sätt en sil över skålen och häll på den heta oljan, det kan bubbla upp lite. Släng de bortsilade kryddorna när dom svalnat.

När oljan svalnat lite, blandar du ner rostad lök och smakar av med salt. Häll upp oljan i en väl rengjord lufttät burk. Håller 2-3 månader, behöver inte stå i kyl.