Crème brulé med kardemumma

Sätt ugnen på 110°. Koka upp grädde och mjölk med kardemumman och den skårade vaniljstången. Dra kastrullen av värmen.

Rör äggulorna och sockret i en bunke – vispa inte för då bubblar sig smeten och bruléytan blir ojämn.

Häll gräddkoket över äggblandningen. Rör till sockret löst sig (vispa inte). Sila bort kardemummakärnor och vaniljstång. Fördela i osmorda portionsformar och grädda i ugnen 35-40 minuter. Ta ut formarna och låt dem svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 275° (grillvärme). Strö sockret över bruléerna, sätt formarna i ugnen och låt sockret smälta till karamell. Passa noga för det går snabbt. Eller använd brännare.