Clam chowder

Skölj och borsta musslorna. Släng de mullsor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.

Hacka vitlök och lök. Koka upp vatten, vin, vitlök och lök i en kastrull. Lägg ner musslorna och låt koka under lock tills musslorna öppnat sig. Sila buljongen och släng de musslor som ej öppnat sig.

Blanda musselbuljong, vatten och grädde i en ren kastrull. Skala och skär potatisen i bitar. Strimla purjolök, selleri, vitlök och fänkål. Lägg grönsakerna i buljongen och låt sjuda tills potatisen blivit mjuk.

Mixa soppan slät i en blender och rör ner färskosten. Smaka av med salt och peppar. Plocka ur de flesta musslorna ur skalen men spara några till garnering. Skala räkorna. Fördela räkor och musslor i skålar. Häll soppa över och garnera med musslor i skal.