Chorizo

Spola igenom fjälstren med kallt vatten för att se om fjälstren är hela. Låt dom ligga i vatten medan du förbereder smeten.

Blanda färs, vatten, potatismjöl, salt, finhackad lök och vitlök, kryddor ordentligt. Provstek en liten bit färs för att kontrollera kryddningen.

Trä upp fjälster på ett korvhorn eller en matberedare med korvtillsats. Se till att du inte får in luft, knyt i lagom lång korvar.

Låt korvarna torka några timmar eller rök dom i en rök.

Korven håller sig ett par månader i frysen.