Chokladbiscotti med apelsin

Sätt ugnen på 175°.

Rosta mandeln hastigt i het stekpanna under omrörning. Låt svalna.

Häll äggulor, socker, vaniljsocker, kakao och apelsinskal i en skål. Blanda väl. Vispa vitorna till fast skum. Vänd ner det i omgångar i ägguleblandningen. Tillsätt mandeln.

Blanda mjöl och bakpulver, Sikta ner det i äggblandningen och arbeta ihop till en deg. Dela degen i tre bitar och rulla ut till längder. Lägg dem på plåt med bakpapper. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Skär de varma längderna i 1 cm breda bitar med vas kniv. Låt svalna och förvara kakorna i tät burk.