Chilipanerad fisk med chilisallad

Chilisallad: Kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och tunnskiva vitlöken. Strö i salt o socker. Lägg det i en mortel och krossa det. Blanda i fisksås, risvinäger o olivolja. Hacka salladslök och koriander och rör ner bland det andra. Pressa i limesaft. Smaka av.

Fisken: Krossa jordnötterna. Blanda i chiliflingor o finhackad koriander. Salta o peppra filéerna. Vänd dem i blandningen, båda sidorna. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek fisken, i ej alltför hög värme, på båda sidorna. Servera. Chilisalladen är god att hälla på det kokta riset också.