Chili con carne – nyttig och proteinrik med bönor och paprika

Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprika och riv eller tärna moroten.

Hetta upp rapsoljan i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, paprika och morot i 3–5 minuter tills grönsakerna mjuknar.

Lägg i nötfärsen och bryn den ordentligt tills den fått fin färg.

Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, oregano, chilipulver och koriander. Låt fräsa med i 1 minut så att kryddorna vaknar till.

Häll i krossade tomater och vatten. Rör om och låt sjuda på låg–medelvärme i 20–30 minuter.

Skölj kidneybönor och svarta bönor och tillsätt dem i grytan sista 10 minuterna. Låt allt bli tjockt och smakrikt.

Smaka av med salt, svartpeppar och limejuice. Justera chilistyrkan efter smak.

Servera med en klick kvarg eller grekisk yoghurt, färsk koriander och gärna en fräsch sallad vid sidan.