Cevapcici

Lös upp bikarbonatet i kolsyrat vatten i en bunke. Lägg i de andra kryddorna och rör ihop

I med köttfärsen och knåda runt ordentligt så kryddorna blandas väl. Täck bunken och lägg i kylen. Låt färs vila i minst några timmar eller under natten

Gör under tiden Kajmak röran, om du vill ha den. Det var första gång jag gjorde den, tycker faktisk att den tillförde det lilla extra och rinner inte men den går att ersätt med en fetaoströra eller gräddfil/yoghurt om man vill.

Kajmak: alla ingredienser ska vara rumstempererade, speciellt smöret som ska vara mjukt. Lägg allting i en skål och mixa tills det inte är några smör klumpar kvar. Smaka av med salt. Servera direkt eller låt vänta i kylskåpet

Gör små avlånga järpar/biffar av köttfärsen med hjälp av en matsked och ena handen (eller rulla med händerna) Tips är att skölja handen då och då med kallt vatten om smeten kladdar fast för mycket på handen.

Stek biffarna i olja eller smör i några minuter. (eller grilla dem)

Vi serverad biffarna i pitabröd med salladsblad, råa lökringar, hyvlad färsk gurka, färsk koriander, feferoni, kajmaksåsen och ajvar. (Tomater hade nog varit gott med)