Cashew- & currykyckling

Dela kycklingen i bitar och bryn i en gryta i olja. Salta och peppra. Hacka under tiden lök, vitlök och skär morot i bitar.

Lyft kycklingen åt sidan och fräs sedan lök och morot i grytan, tillsätt lagerblad och kryddor och låt dessa fräsa med i olja. Lägg tillbaka kycklingen, slå på krossade tomater och låt grytan koka under lock i 30 minuter.

Mixa två nävar cashew till ett pulver och häll över grytan. När kycklingen är klar slår du på kokosmjölk och låter den bli varm.

Servera grytan med färsk koriander, några cashewnötter, naanbröd och eventuellt ris.