Carpaccio på kålrabbi med valnötter i Shoyo-soja

Shoyo soja - är japansk soja. Den är lite godare än den enklaste - men vanlig japansk soja funkar lika bra. Jag köper min Shoyo från Renée Voltaire, men det finns andra också.

Kålrabbin skalar jag och kör riktigt tunna skivor på mandolinen. Osthyvel funkar också. Lägg dem snygg på talriken. Grovhacka nötterna och blanda med soja och sesamolja.

Häll nötterna över. Krydda gärna om du har lite färska kryddor (här på bilden är det svartvinbärssaljvia).