Carpaccio av kålrabbi, getost och pekannöt

Skaka dressingen bestående av den pressade apelsinen och rapsoljan, med lite salt och svartpeppar. Smaka av.

Skala och skär tunna skivor av kålrabbin, gärna på mandolin så det blir riktigt tunna skivor.

Rosta pekannötterna i ett stekjärn - låt dem inte bli brända - och grovhacka dem.

Plocka timjankvistarna.

Lägg upp skivorna av kålrabbi på tallriken. Droppa dressing över dem. Skiva och smula osten över. Strö över hackade nötter och avsluta med timjan ovanpå.