Caesarsallad med kyckling & krutonger

Sätt ugnen på 200°C Detta för att kycklingen får eftersteka där. Vill man inte det så steker man den lite längre i pannan isätllet.

Dressing: Lägg äggulor, sardeller, vitlök, vitvinsvinäger, senap och citron i en bunke. Mixa alltsammans ihop med en stavmixer.

Mät upp rapsoljan och tillsätt den i en fin stråle samtidigt som du fortsätter mixa. Tillsätt den finrivna parmesanen. Vispa ihop för hand med en visp på slutet. Späd med lite vatten och smaka av med salt & peppar. Låt stå i kylen.

Salladen: Skiva ner baconen i bitar. Stek knaprigt. Lägg på hushållspapper. Skiva sallad. Skölj och torka. Skölj tomater.

Krutonger: Skiva eller bryt brödet i bitar. Ringla över olja, salt och peppar. Rosta i en varm panna. Låt svalna och skär upp i små fyrkanter

Kyckling Stek kycklingen i omgångar olja och en klick smör i en stekpanna. Stek på alla sidor. Sätt in pannan i ugnen i ca 200°C. Använd en kökstermometer och stick den i kycklingfiléns tjockaste del. Ta ut den när den når 65-66°C, den stiger några grader till sedan.

Blanda samman sallad med dressing i en stor bunke. Skiva ner kyckling och blanda med i bunken tillsammans med bacon. Lägg upp på tallrikar och toppa med krutonger. Toppa med den knaperstekta baconen, tomaterna samt krutongerna. Hyvla gärna över lite mer parmesan.