Caesarsallad

Förbered genom att ta fram ägget så det blir rumstempererat. Skår upp romansalladen och lägg den i kallt vatten. sätt ugnen på 180 °. Skär zucchinin i små fyrkanter och skär upp brödet (gärna lite grövre) och i krutongbitar. Plocka fram övriga ingredienser.

Krydda kycklingfiléerna. Salt och peppar, rosmarin, spiskummin och gurkmeja efter smak. Det ger en lite orientalisk smakbild, rik på smak utan för mycket pepprighet och en fin färg från gurkmejan. Stek filéerna på stekjärn i olja och smör, till de får fin färg. Lägg sedan dem i smord ugnsform och sätt in i ugnen till de når 70 °.

Zucchinin som är skuren i små fyrkanter, steks ganska hårt i smör och olja, kryddat med salt och peppar. Prova ett rökigt salt, för att komma närmare baconsmaken. Det går lika bra med bacon, om du inte väljer flexitarian-varianten. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

Stek krutongerna i ett par matskedar rapsolja till de får textur och färg.

Dressingen kan man göra genom att ta en smal bunke för stavmixer. Lägg det rumstempererade ägget i botten. På med allt utom olja (riven parmesan, finhackad vitlök, dijonsenap, citronsaft och avrunnen kapris) och häll till sist i rapsolja och olivolja. Sätt stavmixern i botten, starta på hög hastighet och lyft den sakta, så blir det en fin sås.

Den traditionella varianten av att göra såsen funkar också. Då gör du likadant - lägger i ägg och kryddor i matberedare eller bunke för visp, sedan tillsätter du oljan under vispning/mixning - droppar först, och sedan en tunn stråle. Även här är knepet att ha ägg och olja i samma temperatur.

Sedan kommer magin - lärde mig från Mannerström på youtube - salladen ska kastas i dressingen. Så häll av och slunga gärna romansalladen (i slunga eller bara en kökshandduk) så att den blir torr. Sätt den i större bunke, tillsätt ungefär hälften av dressingen, lock på och skaka. Då blir salladen så där härligt täckt av dressing. Upprep du vill ha mer dressing på. Servera överskottet bredvid.

Bygg sedan salladen. Romansallad i botten, zucchini/bacon, krutonger, skiva kycklingfiléerna och lägg dem längst upp. På toppen avslutas med flaket av parmesanost.