Brötchen

Smula ner jästen o häll i surdegen i degskålen. Lös upp all jäst med vattnet. Tillsätt övriga ingredienser utom saltet. Kör maskinen i ca 10 min. Tillsätt saltet o kör ett par minuter till.

Pensla en 5-liters rostfri bunke med olivolja o häll över degen däri. Täck med plastfolie. Låt jäsa till dubbel storlek ca 1 tim. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Jämna ut degen till en rektangel och skär den i 4 längder. Varje längd delas i ca 6 bitar. Forma bitarna till avlånga bullar.

Fördela bullarna på två bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme. Värm upp ugnen till 250 grader. Sätt in en plåt i sänder i uppvärmd ugn. Sänk temperaturen till 200 grader. Spraya in vatten i ugnen om du inte har ångfunktion. Grädda ca 15-20 minuter för varje plåt. (Man kan även grädda båda plåtarna samtidigt och byta plats efter halva tiden. Men jag tycker inte det blir lika bra.)