Bröd med smak av äpple & havre

Blanda kallt vatten, äpplemos, mjöl, havregryn, olja, vinäger och smulad jäst i bunken. Arbeta degen smidig i ca 12 minuter. Justera eventuellt degen med mer vatten eller mjöl. Tillsätt salt och pumpakärnor och kör maskinen i ytterligare 3 - 4 minuter.

Pensla lite olivolja på degen och täck bunken med plastfilm. Låt degen stå i kylen över natten till tredubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 3 lika stora delar. Rulla ihop till spänstiga rullar och lägg dessa i mjölade jäskorgar. Låt jäsa i ca 3 timmar. Sätt ugnen på 250 grader.

Stjälp försiktigt upp bröden på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i nedre delen av ugnen. Koka upp ca 1 del vatten och häll i en skål på ugnens botten. Grädda i 5 minuter. Sänk därefter temperaturen till 200 grader.Spraya in vatten i ugnen 1 - 2 gånger under gräddningen.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk för en knaprig skorpa.