Äppel och havreböd

Blanda kallt vatten, äppelmos, mjöl, havregryn, olja, vinäger och smulad jäst i bunken. Kör maskinen i ca 12 minuter. Tillsätt saltet och pumpakärnorna och kör ca 2 minuter till. Korrigera med vatten eller mjöl för att få en bra konsistens på degen.

Pensla lite olivolja på degen och täck med plastfilm. Ställ degen i kylen över natten, 8 - 10 timmar.

Tag ut degen och stjälp upp den på mjölat bakbord. Dela i två lika stora bitar. Rulla de till spänstiga rullar. Lägg i oval jäskorg med skarven uppåt eller i ram med skarven nedåt. Låt jäsa 2 - 3 timmar i rumstemperatur under handuk + plastskynke. Sätt ugnen på 250 grader och lägg in bakstenen i mitten av ugnen samt placera ett kärl i botten av ugnen.

I jäskorg, stjälp försiktigt upp bröden på bakstenen. I ram så placera bröden med ramen på bakstenen. Häll ca 1 dl kokande vatten i kärlet. Grädda i 5 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader. Spraya in vatten 1 - 2 gånger under gräddningen. Grädda tills brödet har en kärntemperatur på 96 grader, ca 30 minuter.

Tag ut bröden och lägg på galler och låt svalna utan bakduk för knaprig skorpa och med bakduk för mjuk skorpa.