Blodapelsinmarmelad

Tvätta blodapelsinerna och skär dem i klyftor utan att få med det vita i mitten. Skär därefter klyftorna med en tunn, vass kniv i tunna strimlor. Gör samma sak med citronen.

Lägg frukten i en tjockbottnad gryta så häll på så mycket vatten att det precis täcker. Noja inte att det blir för mycket eftersom kokningen gör att det blir rätt i slutändan.

Koka upp och ta därefter av från värmen, lägg på ett lock och ställ svalt 24 timmar.

Koka upp igen och ställ återigen svalt 24 timmar. Det här är för att skalen i lugn och ro ska få mjukna.

Koka upp på hög värme under omrörning och tillsätt sockret. Rör sakta och sänk värmen en aning. Det ska koka ordentligt men inte stormkoka.

Skumma av löpande och rör ända ner i botten ibland.

När temperaturen nått 103 grader är marmeladen klar. Alternativt häll upp lite på ett fat som fått stå en stund i frysen. Kontrollera hur det tjocknar och känns det bra är marmeladen klar.

Jag brukar låta marmeladen vila en timme i grytan när den kokat klart, så den tjocknar. Häll därefter upp på väl rengjorda glasburkar som gärna fått stå några minuter i en het ugn.

Klarar sig en mindre evighet. Mer att göra med blodapelsin på http://matgeek.se/2013/03/23/blodapelsin-pa-6-olika-satt/