Blåbär och vaniljbullar

Finfördela jästen i en assistent och smält smöret i en kastrull och blanda mjölken till 37°. Blanda ner det i bunken tillsammans med socker och kardemumma. Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta till en blank deg.

Täck med bakduk och ställ att jäsa till dubbla storleken, ca 30 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 5 delar. Blanda blåbär med syltsocker

Koka upp marsansåsen enligt anvisning, vispa grädden, blanda grädden med marsansås.

Kavla ut en del i taget, ca 30 x 40 cm. Bred på smör och marsansåsen, fördela bärmixen ovanpå. Rulla ihop på längden. Skär bullar och lägg i bullformar. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker, in i ugnen i ca 10 min.