Bjudsoppa med räkost

Koka buljongen.

Stimla morötterna och fräs/bryn dem mjuka i lite smör. Strö över mjölet och späd med buljongen.

Rör ner räkosten (jag använde 200 gram) och låt sjuda i ca. 10 minuter.

Servera om du vill med skalade räkor i en skål samt kall creamfraish och något gott bröd till.

Blev soppa för tunn vispa ihop lite vetemjöl och vatten och häll i soppan, låt koka några minuter. Blev soppan för tjock späd med lite vatten.

Variant: Koka morötterna (slantar) med buljongen tills de är mjuka och mixa dem med stavmixer. Reder då av soppan med hopvispad mjöl och kallt vatten, lått koka upp under omrörning. Övrigt som ovan.

TIPS! Jag tycker att den mixade varianten ger mer smak. Men mixa gärna hälften och fräs resten, för det är gott med de krispiga morötterna också och blanda ihop.