Bär paj

Smördeg. 1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. 2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. 3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning koka bären tills de är mjuka När de kokat färdigt, tillsätt socker.

Sätt ugnen på 180 grader. Dela smördegen i två delar, den ena delen ska vara lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel

Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform. tryck ner degen längs kanten och låt det som blir kvar hänga kvar ut

Fyll pajformen med bären, strö socker, lägg på jordgubbar, strö över socker.

Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla utkanten av degen. Lägg över det utkavlade locket

Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som hänger över kanten.

Ställ pajformerna på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt (som solstrålar) eller stick små hål i locket och grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills den är gyllene.