Balsamicosås

Skala hacka löken fint. Skala palsternackan och kärna ur äpplen. Skär i grövre tärningar.

Smält smör i en kastrull. Lägg i lök, äpplen, palsternacka, enbär och kardemumma. Låt det bli glansigt.Rör ner socker, peppar och lagerblad.

Rör till sockret är smält och hacket börjar bli brynt. Lägg ner kanelstång, timjankvistar och nejlika. Häll på vin, vatten och balsamvinäger.

Låt småputtra i 10-15 min. tills lök, palsternacka och äpplen har mjuknat. Passera genom en finmaskig sil och sila sedan en gång till.

Smaka av med köttbuljong, salt, peppar och rör slutligen ner chokladen och några klickar smör. Vill man ha simmigare sås kan man reda av den med maizena.