Asiatisk grönsakssoppa

Skär zucchini, morötter och purjolök i strimlor.

Dela svampen och sparrisen i bitar. Fräs alla grönsaker lätt med rapsolja i en stor kastrull.

Ta upp grönsakerna med en hålslev.

Slå buljong och kokosmjölk i kastrullen och låt koka upp.

Krydda med finhackad chili och riven ingefära.

Lägg tillbaka grönsakerna och låt allt sjuda mycket sakta i 2-3 minuter. Grönsakerna ska ha kvar tuggmotstånd.

Ta kastrullen från spisen och smaka av soppan med limeskal, grovt hackad färsk koriander och asiatisk fisksås eller vanligt salt.