Apelsinsallad med knaprig honungsmandel

HONUNGSMANDEL: Stek mandeln guldgul i smöret. Tillsätt honungen och stek under omrörning i drygt en halv minut. Bred ut mandeln på ett dubbelvikt bakplåtspapper och låt stelna i kylen. HIT KAN FÖRBEREDAS.

Värm därefter olja och och honung till en dressing i pannan. Rör den slät och dra pannan från värmen.

Skala och skär päronet i fina tärningar, rör ner dom i honungsdressingen. Skala apelsinerna med kniv så att inget av det vita blir kvar. Filea sedan apelsinerna så att senorna försvinner.

Vänd ner apelsinerna i dressingen och fördela salladen på portionstallrikar.

Strö över hackad mynta, bryt slutligen honungsmandeln i bitar och strö över i riklig mängd.