Apelsingravad lax

Laxen ska frysas ner minst två dygn för att bli fri från parasiter. Man kan frysa ner den även efter gravningen, men då blir den inte lika vacker.

Blanda sockret och saltet och gnid in ena skinnsidan med lite av blandningen och köttsidan med ca hälften.

Lägg laxsidan med skinnsidan neråt i en stor plastpåse så du kommer åt att strö på eventuell dill och hälften av apelsinsaften.

Sockersalta den andra laxbiten och lägg den "köttsida mot köttsida" mot den första. Häll över resten av apelsinsaften och knyt till påsen. Laxen ska ligga utsträckt i påsen.

Lägg in påsen i kylskåpet, låt stå 2,5-3 dygn och vänd flera gånger under tiden så apelsinsaften kan tränga in överallt.