Ananaskaka med kokostosca

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag. Mät upp juicen, tillsätt vatten om det behövs, och spara juicen.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten växelvis med juicen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut kakan och höj ugnsvärmen till 200 grader.

Kokostosca: Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning.

Bred ananasen över kakan och bred toscan ovanpå. Fortsätt grädda mitt i ugnen till ytan har fått fin färg, ca 10 minuter.