Ananas med karamelliserat täcke

Om ugn ska användas vid karamelliseringen; sätt den på grillvärme. Använd gärna en "ananasskärare" för att få ut fruktköttet utan skal och mittstock. Annars kan du halvera frukten, skära ut halvringar och ta bort skal och mittstock. Lägg fruktringarna i en kastrull. Täck dem med ev. spad och vatten. Låt sjuda 5-10 min. tills de mjuknat något. Låt dem rinna av. Lägg dem sen i botten på en form (ugnsfast, om ni karamelliserar i ugn och ej med brännare). Häll lite likör el. rom på ananasen.

Blanda ihop crème fraiche, likör/rom, vaniljsocker, riven muskot i en skål. Se till att det är väl blandat. Bred blandningen över frukten. Strö ganska tjockt lager farinsocker överst. Ställ in formen i uppvärmd ugn eller använd gasolbrännaren för att karamellisera farinsockret.