Amerikanska blåbärspannkakor

Sätt ugnen på 75 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och socker.

Skilj äggulorna från vitorna och vispa ihop guolorna med creme fraiche, mjölk, smör och citronskal. Vipa ihop med de torra ingredienserna till en jämn smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten tillsammans med blåbären. Stek små pannkakor i smör, ta ca. 1 dl smet till varje. Lägg de färdiga pannkakorna i en ugnsfast form och låt de hålla värmen i ugnen medans du steker resten.