Älgstek i lergryta

Lägg lergrytan i blöt minst en halvtimme före användning.

Krossa enbären och blanda med salt och peppar.

Putsa köttet fritt från kraftiga hinnor. Gnid in den med kryddblandningen och lägg den i lergrytan.

Lägg på locket och ställ in i nedre delen av KALL ugn.

Sätt termostaten på drygt 225 grader och stek i 1 1/4 - 2 timmar beroende på hur mört köttet är.

Kontrollera ev med köttermometer. När den är ca 73 grader på tjockaste stället (OBS mät inte mot benet) är den klar.

Låt vila en stund innan du skär upp den. Gör under tiden en sås av den härliga skyn.

Grönsakerna som kokade med kan du slänga. De är sönderkokta och har redan gjort sitt när det gäller smak till skyn.