Älgstek i gryta

Bryn köttet på alla sidor i en stekgryta. Lägg ner lök och purjolök och låt dem fräsa med en stund. Salta och peppra.

Lägg i enbären. Späd med hälften av buljongen. Låt köttet steka/puttra under lock i 1-2 timmar.

Vänd köttet emellanåt och späd vartefter med buljongen.

Ta upp steken och lägg den på fat under folie. Sila upp skyn i en kastrull, pressa ner så mycket det går av morötter och lök genom silen.

Skaka mjölet i redningsbägare och häll det sakta ner i skyn under vispning. Låt såsen tjockna utan att stormkoka.

Späd med grädden och smaksätt med vinbärsgelé (försiktigt!), soja och gärna någon deciliter rödvin.

Smaka av och krydda ytterligare om det behövs!