Älggryta med svamp

Skär köttet i små munsbitar. Hetta upp en stekgryta med smör i Stek lite kött åt gången. Salta o peppra köttet. Lägg på ett fat medan grönsakerna steks. Ansa svampen o skär i småbitar. Ansa o strimla purjon tunt. Hacka schalottenlöken. Fräs lök o purjo i grytan mjuk. Tillsätt svampen o stek utan att ta färg. Lägg ner köttet. Fyll på med vi o grädde. Mortla enbären o hacka timjan o tillsätt i grytan. Häll även i de två fonderna samt gelé. Småputa till köttet är färdigt.