Älggryta med murklor

Skär köttet i jämna, medelstora bitar och bryn dem i omgångar i en stekgryta. Lägg det brynta köttet i en skål tills allt är stekt. Salta och peppra.

Häll vatten i grytan och låt koka upp med buljongtärningen. Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt den klyftade löken och 2 dl grädde. Låt sjuda sakta under lock i 2,5 timmar. Titta till grytan då och då och rör om.

Förväll murklorna (oavsett om de är torkade eller inte) eller tina frysta, förvällda murklor. Låt murklorna rinna av och hacka svampen grovt.

"Torka" murklorna först i en kastrull, gärna teflon eller stekpanna. Tillsätt sedan smör och bryn dem på hög värme. Rör noga ner 1 msk vetemjöl i svampen och häll på resten av grädden (2 dl), sojan och sherryn. Häll över "murkelsåsen" i köttgrytan och blanda väl.

Koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört, ca 30 min. Smaka av med salt och svartpeppar mot slutet om det behövs.