Älgfile' med svartvinbärssås

Sätt ugnen på 100 grader.

Bryn den putsade file'n runtom och salta och peppra. Sätt in i ugnen, tills den blir 60 grader i den tjockaste delen, då ska den vara ganska rosa. Det tar ca1 1/2 - 2 timmar, beroende på hur stor den är. Vill du inte ha rosa eller rött så ha den inne till 68 grader.

Använd det som blev då du brynte köttet, till att fräsa löken mjuk. Häll i fonden och vinet och bären + sockerbitarna. När allt puttrat ihop lite och löken är mjuk, ta upp den försiktigt och lägg åt sidan på en assiett. Red av såsen. Salta och peppra den.

Skär alla grönsaker i små bitar eller skivor och stek dem mjuka i smör, ev stek lite och sätt in i ugnen jämte file'n. Beräkna så allt blir klart ungefär lika, köttet lite före, eftersom det ska vila lite.

Ta ut köttet och svep det i smörgåspapper eller folie i 10 min. Tar du smörgåspapper så eftersteker inte köttet så.

Värm såsen, ta ut rotsakerna och skär ipp file'n i "stubbar". Servera "stubben " stående med rotsakerna och smålökarna runtom.

Ringla över såsen och gärna hackad persilja. Ställ fram såsen, den går nog åt. Ett gott vin till föhöjer allt.