Ädel skinkpaj

Blanda degen, gärna i matberedare, och ställ kallt ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut i form eller kavla mellan 2 lager plastfolie. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Tina spenaten. Låt rinna av i durkslag och pressa med sked ur så mycket vätska som möjligt. Funkar naturligtvis även med färsk spenat.

Riv ädelosten grovt. Blanda i äggen och rör till en smet. Rör i crème fraiche och tillsätt kryddor och purjolök.

Bred ut den väl avrunna spenaten i pajskalet. Fördela skinkan över. Häll över crème fraiche-blandningen. In i ugnen ca 25 minuter. Garnera med purjo och tomat.