Kärna smör & baka knäcke.

När det bara behövs något litet extra till buffén, middagen eller festen. När det egentligen räcker fint, men vore kul att addera något mer hemmagjort. Då är mina två säkra kort eget smör och knäckebröd - de går ALLTID hem!

Två säkra kort som inte är särkilt krångliga att göra men alltid uppskattas mycket av gästerna. De adderar lite extra matkärlek till bordet och är så gott!

Har ni några säkra kort när det behövs något extra? 

Eget smör (blir ca 250g)

5 dl vispgrädde
1 g salt

Så här:

1. Vispa grädden med elvisp i en bunke på medelhastighet. Först blir det vispad grädde och allt är som vanligt. Fortsätt ett tag till. Nu bildas det smörkulor och kärnmjölk (den tunna vita vätskan).

2. Vispa lite till så att så mycket som möjligt av kärnmjölken har släppt från smöret. Häll därefter av kärnmjölken, men spara den för att baka på, ha i smoothies eller använda till en god sås.

3. Häll riktigt kallt vatten i bunken och knåda smöret med händerna. Häll av vattnet och tillsätt nytt. Upprepa tills vattnet är helt klart. Massera smöret med träslev så att all kärnmjölk ältas bort. Tillsätt salt och smaka av. Mer eller mindre salt är en smaksak. Packa in och förvara svalt. Håller minst 1 vecka.

Jag brukar testa lite olika recept på smör, detta ovan kommer från Johan Hedberg som har skrivit en himla fin bok om just smör. Boken heter Smör: kärna, bryna, baka och jag vill verkligen rekommendera den.