Portionsberäknare: Hur mycket mat går åt?

En enkel tumregel är att inte ha mer mat på buffén än 300 gram per person, undantaget är potatis och bröd.

Kött, ca 60-90 g kött/person
Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé)
Pasta ca 30 g okokt pasta/person
Potatis ca 60 g potatis/person

Buffé

Kött och fisk 1-2 rätter 3 eller fler   Kött (fläskfilé, oxfilé, biff) 75-100 gram / person 50 gram / person

Kött, med ben 
(revben, lammracks, kotlett)

200-250 gram / person 100-150 gram / person Chark (rostbiff, skinka, köttbullar) 75-100 gram / person 50 gram / person Ost, hård 50 gram / person 25 gram / person Ost, mjuk (dessertost, färskost) 30 gram / person 15 gram / person Fågel (kyckling, kalkon) 75-100 gram / person 50 gram / person Fågel med ben (kyckling, kalkon) 200-250 gram / person 100-150 gram / person Fisk (inlagd sill, rökt, gravad, inkokt lax) 75-100 gram / person 50 gram / person Räkor 100 gram / person 50 gram / person Räkor, med skal 250 gram / person 100 gram / person Kräftor, med skal 400-500 gram / person 200 gram / person Ostron 6 stycken / person 3 stycken / person Musslor 70-90 gram / person 40-50 gram / person Musslor, med skal 250 gram / person 100 gram / person Fiskrom (löjrom, sikrom, stenbitsrom) 25-30 gram / person 15 gram / person

Pasta, potatis och tillbehör 1-2 rätter 3 eller fler Potatis (rostad, kokt, bakad) 175-200 gram / person 100-150 gram / person Färskpotatis 200-250 gram / person 100-150 gram / person Potatissallad 200 gram / person 100-150 gram / person Potatisgratäng 200 gram / person 100-150 gram / person Potatispaté 150-200 gram / person 150 gram / person Paj 200-250 gram / person 150 gram / person Wokade grönsaker 75 gram / person 50 gram / person Grönsakspaté 150-200 gram / person 150 gram / person Grönsallad 50 gram / person 30 gram / person Pasta 200 gram / person 75 gram / person Pastasallad 200 gram / person 100 gram / person Ris 200 gram / person 75 gram / person Rotsaker 
(ugnsrostade morötter,
palsternacka, potatis) 200 gram / person 150 gram / person Bröd, mjukt 50 gram / person 25 gram / person Bröd, hårt 25 gram / person 15 gram / person

Sås och dressing 1-2 rätter 3 eller fler Varm sås 
(currysås, svampsås,
brunsås, bearnaisesås) 0,5-1 dl / person 3 msk/ person Kall sås 
(gravlaxsås, vitlökssås, kebabsås) 3 msk / person 2 msk / person Kall röra 
(tsatsiki, vitlöksdipp, aioli) 3 msk / person 2 msk / person Dressing, majonnäsbas 3 msk / person   Dressing, vinägrett 2 msk / person   Dessertsås (vaniljsås, saftsås) 1 dl / person   Grädde 0,5 dl / person 0,5 dl / person

Dryck

Välkomstskål

Som välkomstskål kan man servera mousserande vin, champagne eller en drink med 2-4 cl sprit. Beräkna ett glas per person.

Förrätt

Beräkna ett glas vin, eller en flaska öl/vatten/läsk (33 cl) per person.

Huvudrätt

Beräkna två glas vin per person, eller en halv flaska. Om vinet inte serveras av personal utan står ute på borden brukar det ofta gå åt en halv flaska per person. Blanda upp med många flaskor vatten och öl på borden, både mellanöl och starköl.

Alkoholfritt

Glöm inte av gästerna som önskar alkoholfritt. Se till att det finns alternativ till välkomstdrink, vin och öl. De vita alkoholfria vinerna är i regel bättre än röda och de alkoholfria ölen är riktigt bra. Vatten och smaksatta vatten är också bra alternativ.

Dryck     Räcker till Kaffe, 500 g 50 koppar   1 kopp / person efter maten
2-3 koppar / person till kak- & tårtkalas Te, 100 g 50 koppar   1 kopp / person efter maten
2-3 koppar / person till kak- & tårtkalas Bål     2 glas första timman
därefter 1 glas / timma Välkomstdrink     1 glas / person (2-4 cl sprit) Vin, 1 flaska (75 cl) 5 glas 1,5 dl / glas 2-3 glas / persone
eller halv flaska Vin, 1 box (3 liter) 20 glas 1,5 dl / glas   Starkvin, 1 flaska (75 cl) 12-14 glas ca 0,5 dl / glas   Champagne, 1 flaska (75 cl) 8 glas ca 1 dl / glas   Snaps, 1 flaska (75 cl) 18 glas ca 4 cl / glas 2 per person
till midsommar/kräftskiva