Mexikansk frukost möter engelsk frukost

Försök att hitta en så rak falukorv som möjligt, med hög kötthalt förstås, och skär den i skivor utan att skära hela vägen igenom.

Pensla/bred insidan av skårorna med senap. (och ovanpå? Så kryddorna fäster?) Krydda korven med salt, peppar och vitlökspulver. (ev. pensla korven med ketchup utblandat med lite vatten och kryddor. HP sås?)

Skär gula lökar och tomater i tunna halvmånar och champinjoner i skivor. Fyll skårorna med dessa.  Sätt ugnen på ca 160 grader (varmluft). 200 grader vanlig?

Ost? I skårorna eller ovanpå?

Linda in korven i bacon

Skölj av bönorna om vanliga används

Blanda krossade tomat med bönorna och kryddor. Eller ta en burk vita bönor i tomatsås och krydda upp den. Tabasco? Oregano? Salt, peppar. Vitlök? Chili? Paprika? Timjan? Grädde? HP?

Lägg tomatröran bredvid korven. Efter ca 15 min, ta ut, gröp två hål i tomatröran.

Knäck försiktigt ett ägg och sätt det i gropen (man kan först knäcka det i en kaffekopp så är det lättare att placera det)

Sätt tillbaka formen i ugnen, ca 10-15 min till, tills ägget har stelnat så mycket som man vill ha det.

(strö på riven ost?)

Servera med rostat bröd och toppa ev. med hackad persilja eller koriander