Lyxiga jordärtskockor
En lyxig delikatess som gör susen i soppan, gratängen och moset. Vi pratar naturligtvis om jordärtskockan. Här är våra bästa recept med jordärtskocka.
Säsongens första jordärtsskockor är ofta små och vattniga i smaken. I oktober däremot har de nått en storlek som gör dem både fulla av smak och lättare att skala.
Jordärtskockan är släkt med solrosen och är rik på nyttigheter som järn, fibrer och kalium. Smak kan beskrivas som en blandning mellan rädisa och kronärtskocka, rejält nötig med andra ord.
En gång i tiden, på den stor Linnés tid, förlorade jordärtskockan kampen om svenskens hjärta mot potatisen. I dag har den tagit revansch med råge och är enligt många en riktig delikatess. Inte minst har jordärtskockspuré kommit att bli ett lyxigt och populärt tillbehör på restauranger.
Fakta:
Säsong: september-mars
Odlingsland: Sverige
Förvaring: så svalt som möjligt. Helst i kylskåp och gärna i ett plastpåse eftersom de är känsliga för uttorkning.
Passar med: örter, lagrad ost och grädde
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare