Hösten är här – nu frossar vi i äpplen

Det är något speciellt med hösten. Luften blir klarare, kvällarna mörkare och plötsligt känns det helt rimligt att stanna inne, tända några ljus och låta något gott stå och puttra på spisen.

Och så är det förstås skördetid.

Just nu finns det massor av svenska råvaror att njuta av, men en av våra absoluta höstfavoriter är äpplet. Röda, gröna, gula, söta, syrliga, mjuka och krispiga. Har man ett eget äppelträd kan problemet snarare vara vad man ska göra med alla äpplen.

Vårt förslag: frossa i dem.

Ät dem nu – och spara till senare

Ett riktigt gott äpple behöver förstås inte göras något med alls. Men när fruktskålen svämmar över finns det mängder av sätt att ta hand om skörden.

Vissa äppelsorter lämpar sig bra för lagring. Välj fina och oskadade äpplen och hantera dem försiktigt – ett stött äpple håller betydligt sämre. Förvara dem svalt, mörkt och gärna luftigt. Titta till dem då och då och plocka bort frukt som börjar bli dålig.

Har du inte möjlighet att lagra färska äpplen kan du göra äppelmos och frysa in. Eller skiva och torka dem till äppelringar. De är perfekta som snacks, i müsli eller hackade över morgongröten.

Och så finns förstås äppelmust. Har man väldigt mycket frukt kan det vara värt att leta efter ett lokalt musteri som tar emot den egna skörden.

Hösten kräver äppelkaka

Några äpplen måste nästan få hamna i ugnen.

En klassisk äppelpaj med kanel och vaniljsås är svårslagen, men testa också äppelkaka, muffins eller smulpaj. Stekta äppelklyftor med smör, kanel och lite socker är ett ännu enklare alternativ – och väldigt gott tillsammans med vaniljglass.

Äpplen passar dessutom fint i bröd och bullar. Rivet äpple ger både smak och saftighet.

Äpple är inte bara efterrätt

Det är lätt att tänka sött när man tänker äpplen, men den friska syran gör dem minst lika användbara i matlagningen.

Tunt skivat äpple ger krispighet i en sallad och passar särskilt bra tillsammans med exempelvis kål, nötter och en smakrik ost. Stekta äppelklyftor är gott till fläskkött och korv, och äpple fungerar fint i höstens grytor.

Eller gör en äppelchutney med lök, vinäger och kryddor. Den kan sparas och plockas fram till ostbrickan, en bit kött eller en enkel vardagsmiddag som behöver lite extra skjuts.

Ta vara på hösten

Det fina med skördetiden är kanske just överflödet. Under några veckor finns det plötsligt mer än vi hinner äta.

Så baka pajen. Koka moset. Torka några äppelringar. Lägg undan de finaste äpplena till senare och använd de lite kantstötta redan idag.

Och glöm inte det enklaste av allt:

Ta ett riktigt gott svenskt äpple, gå ut i den klara höstluften och ät det precis som det är.