Göra egen pasta
Jag har alltid tänkt att det är svårt att göra pasta och att den där pastamaskinen bara skulle bli stående och ta plats. Kanske har vi haft tur, men de gånger vi har gjort det så har det gått överraskande enkelt.
Sen är det så klart ett hantverk och de italienska pastagenierna hade kanske inte godkänt det vi knopade ihop. Vad jag menar är mest att det fungerade, blev fint, gick att koka och smakade gott.
Nu finns det så mycket bra pasta på marknaden i alla former så man måste inte göra egen, men det är kul att testa. Och barnen älskar det. Man kan göra både för hand och med maskin.
Sen alla ni/vi som försöker dra ner aningen på kolhydrater så kan man fortfarande äta pasta men ändra proportionerna. Ös på med grönt och bra protein så löser sig den tallriksmodellen fint. Så sluta för guds skull inte att äta den underbara pastan!
Pastadeg
240 g durumvetemjöl (ca 4 dl)
240 g vetemjöl (ca 4 dl)
4 ägg
ev. olivolja
Så här:
För hand: Lägg mjölet i en hög på bordet, gör en fördjupning där man knäcker ner äggen. Vispa upp äggen försiktigt med en gaffel. Jobba in mjölet mot mitten med en gaffel och se till att knåda degen ordentligt. Arbeta den med mjöliga händer, degen skall bli smidig och fin.
Med maskin: Knäck äggen i en skål och rör försiktigt med en gaffel. Häll mjölet i en separat skål, vänd ner äggen och mixa ingredienserna med hjälp av maskinens degkrokar på låg effekt. Tillsätt sedan olivoljan. När degen är klar ska den vara fast och klibbig.
Tillsätt eventuellt lite olivolja. Plasta degen och låt den vila i minst 30 minuter, eller längre, i kylskåp.
Dela degen i 3-4 bitar och arbeta med en i taget, medan de andra kan ligga kvar i kylen. Tryck ut den till en platta och kör igenom den i maskinens tjockaste nivå. Kör sen i ett snäpp smalare och fortsätt så tills plattan har den tjocklek ni vill ha.
Sen väljer ni vilken form ni vill göra, och vevar ut den.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare