bild av Kokaihop

Portionsberäknare: Hur mycket mat går åt?

av Kokaihop
2015-April

En enkel tumregel är att inte ha mer mat på buffén än 300 gram per person, undantaget är potatis och bröd.

Kött, ca 60-90 g kött/person
Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé)
Pasta ca 30 g okokt pasta/person
Potatis ca 60 g potatis/person

Buffé

Kött och fisk 1-2 rätter 3 eller fler  
Kött (fläskfilé, oxfilé, biff) 75-100 gram / person 50 gram / person

Kött, med ben 
(revben, lammracks, kotlett)

200-250 gram / person 100-150 gram / person
Chark (rostbiff, skinka, köttbullar) 75-100 gram / person 50 gram / person
Ost, hård 50 gram / person 25 gram / person
Ost, mjuk (dessertost, färskost) 30 gram / person 15 gram / person
Fågel (kyckling, kalkon) 75-100 gram / person 50 gram / person
Fågel med ben (kyckling, kalkon) 200-250 gram / person 100-150 gram / person
Fisk (inlagd sill, rökt, gravad, inkokt lax) 75-100 gram / person 50 gram / person
Räkor 100 gram / person 50 gram / person
Räkor, med skal 250 gram / person 100 gram / person
Kräftor, med skal 400-500 gram / person 200 gram / person
Ostron 6 stycken / person 3 stycken / person
Musslor 70-90 gram / person 40-50 gram / person
Musslor, med skal 250 gram / person 100 gram / person
Fiskrom (löjrom, sikrom, stenbitsrom) 25-30 gram / person 15 gram / person

 

Pasta, potatis och tillbehör 1-2 rätter 3 eller fler
Potatis (rostad, kokt, bakad) 175-200 gram / person 100-150 gram / person
Färskpotatis 200-250 gram / person 100-150 gram / person
Potatissallad 200 gram / person 100-150 gram / person
Potatisgratäng 200 gram / person 100-150 gram / person
Potatispaté 150-200 gram / person 150 gram / person
Paj 200-250 gram / person 150 gram / person
Wokade grönsaker 75 gram / person 50 gram / person
Grönsakspaté 150-200 gram / person 150 gram / person
Grönsallad 50 gram / person 30 gram / person
Pasta 200 gram / person 75 gram / person
Pastasallad 200 gram / person 100 gram / person
Ris 200 gram / person 75 gram / person
Rotsaker 
(ugnsrostade morötter,
palsternacka, potatis)
200 gram / person 150 gram / person
Bröd, mjukt 50 gram / person 25 gram / person
Bröd, hårt 25 gram / person 15 gram / person

 

Sås och dressing 1-2 rätter 3 eller fler
Varm sås 
(currysås, svampsås,
brunsås, bearnaisesås)
0,5-1 dl / person 3 msk/ person
Kall sås 
(gravlaxsås, vitlökssås, kebabsås)
3 msk / person 2 msk / person
Kall röra 
(tsatsiki, vitlöksdipp, aioli)
3 msk / person 2 msk / person
Dressing, majonnäsbas 3 msk / person  
Dressing, vinägrett 2 msk / person  
Dessertsås (vaniljsås, saftsås) 1 dl / person  
Grädde 0,5 dl / person 0,5 dl / person

 

Dryck

Välkomstskål

Som välkomstskål kan man servera mousserande vin, champagne eller en drink med 2-4 cl sprit. Beräkna ett glas per person.

Förrätt

Beräkna ett glas vin, eller en flaska öl/vatten/läsk (33 cl) per person.

Huvudrätt

Beräkna två glas vin per person, eller en halv flaska. Om vinet inte serveras av personal utan står ute på borden brukar det ofta gå åt en halv flaska per person. Blanda upp med många flaskor vatten och öl på borden, både mellanöl och starköl.

Alkoholfritt

Glöm inte av gästerna som önskar alkoholfritt. Se till att det finns alternativ till välkomstdrink, vin och öl. De vita alkoholfria vinerna är i regel bättre än röda och de alkoholfria ölen är riktigt bra. Vatten och smaksatta vatten är också bra alternativ.

Dryck     Räcker till
Kaffe, 500 g 50 koppar   1 kopp / person efter maten
2-3 koppar / person till kak- & tårtkalas
Te, 100 g 50 koppar   1 kopp / person efter maten
2-3 koppar / person till kak- & tårtkalas
Bål     2 glas första timman
därefter 1 glas / timma
Välkomstdrink     1 glas / person (2-4 cl sprit)
Vin, 1 flaska (75 cl) 5 glas 1,5 dl / glas 2-3 glas / persone
eller halv flaska
Vin, 1 box (3 liter) 20 glas 1,5 dl / glas  
Starkvin, 1 flaska (75 cl) 12-14 glas ca 0,5 dl / glas  
Champagne, 1 flaska (75 cl) 8 glas ca 1 dl / glas  
Snaps, 1 flaska (75 cl) 18 glas ca 4 cl / glas 2 per person
till midsommar/kräftskiva

 

    Kokaihop är Sverige största community för hemmakockar. Hitta inspiration, samla dina favoritrecept och dela med dig till vänner.

    Börja prenumerera på vårt nyhetsbrev

    © 2019 Middagsfrid AB