Påskens klassiska mat
Ägg i alla tänkbara former, flera sorters sill, lax, lamm och janssons. Påskbordet är kort och gott ett julbord som möter smörgåsbord och där godsaker som paj, ost, knäckebröd och smörgåstårta får samsas med rätter som sill, janssons och lax. Och i stället för julskinkan, påsklamm såklart!
Det här kan du hitta på påskbordet:
Ägghalvor
Omelett
Äggröra
Lammstek
Lammracks
Lammköttbullar
Inlagd sill
Matjesill
Sillröra
Gravad lax
Kallrökt lax
Varmrökt lax
Rimmad lax
Inkokt lax
Ugnsbakad lax
Kokt potatis
Dillstuvad potatis
Potatisgratäng
Potatissallad
Klassiska köttbullar
Prinskorv
Mjukt bröd
Knäckebröd
Janssons frestelse
Kyckling i lergryta
Helstekt kalkon
Paj
Smörgåstårta
Snittar
Tårtor
Godis (marsipan, choklad, nötter)
Primörer (sparris, knippmorötter, knipplök osv)
Ostar
Dryck (must, öl, läsk, bubbelvatten)
Skaldjur
Kaviar, löjrom
Kalla såser (gräddfil, crème fraîche)
Varma såser (till stek och kalkon)
Smör
Sallad
Dessert
- Påskens & Julens måste: Ägghalvor i kall sås
Dekorativ och favorit på jul/påskbordet. Ursprungsreceptet kommer från min farmor men jag har Maliniserat det.
- Fyllda ägg
Passar bra på påskbrunchen eller kanske påskbufféen.
- Klassiska ägg med räkor
Passar bra till midsommarmaten.
- Fyllda äggskal
Äggskal med härlig fyllning av ägg, gräddfil, sill och stenbitsrom. Jag har skrivit att det är en förrätt, men den går givetvis bra till buffé också.
- Äggröra, ljuvligt lyxig
Men kallrökt eller gravad lax blir detta den perfekta supérätten. Med prinskorv eller bacon läckert till frukost eller brunch. Passar också fint till rökt ål (odlad Silver eel, förstås). Lite riven muskot och gräslök blir pricken över i.
- Matjescocktail
Lättgjord med smak av sommar.
- Snabbsill med saffran, tomat och äpple
En snabb sill att göra till jul eller när man annars vill.
- Nubbesallad Rose-Maries
Gott på tunnbröd,Knäckebröd samt som tillbehör.
- Skaldjurssill
Härligt krämig sill med smak av räkor och röd stenbitsrom. Hållbar 1 vecka eller mer i kylen beroende på mejeriprodukternas hållbarhetstid.
- Beppes sillröra.
En god röra att ha på smörgåsbordet...
- Kall inkokt lax, enkla varianten
De små laxbitarna man köper frusna i portionspack passar perfekt till denna härliga rätt som dessutom ska göras en dag innan gästerna kommer. En typisk vår- eller sommarrätt. Också gott på smörgåsbordet. Servara med [recept fiskmajonnas].
- Varmrökt lax i folie
Perfekt bjudrätt som sköter sig själv i ugnen. Passar speciellt om man är riktigt många, man kan fylla ugnen med laxpaket. Laxen eller regnbågen köps färdig och är inte särskilt dyr. Servera gärna med [recept fiskmajonnas].
- Laxtårta
En mycket enkel och super god förrätt som passar till allt! Det finns mycket valfrihet i denna rätt då man kan utöka med andra spännande ingredienser. Hoppas det smakar!
- Apelsingravad lax
En helt fantastiskt god gravad lax!
- Grönkålscrepes med rökt lax och pepparot
Denna lilla rätt passar till buffébord av olika slag. Jag använde grönkål i smeten, men spenat går också bra. Fyllningen kan varieras.
- Ugnsbakad rosépepparlax
Fantastiskt god laxsida. Perfekt bjudrätt till högtider.
- Gravlax på Pain riche
En god förätt med gravlax och ägg
- Tjälknöl
Kallas också tjälknul. Det här receptet är för nöt- eller älgkött, men jag har provat med både rådjur och lamm (urbenade stekar) och det blev supergott det också.
- Örtstekta lammracks med råstekta rotfrukter och vitlöksdressing
Lyxig rätt som är lika god som enkel att göra.
- Lammstek
Marinaden ger fin smak. Ta ut det marinerade köttet ur kylen i god tid före ugnstekning. Räcker till 6-8 personer. Servera [recept potatisgratang-pa-kokt-potatis-2], sparris och/eller grönsallad till. Ev. red skyn till god sås.
- Lammstek provencale Ört- och vitlöksmarinerad :
Härligt och god smak med örter och vitlöksmarinerad stek för dem som gillar kryddor.
- Lammstek, fylld
En färsk lammstek benas ur och fylls med en paprika- och myntasmakande fyllning.
- Kyckling i lergryta
Mycket enkel att laga och väldigt god. Såsen är riklig, men det brukar gå åt rätt mycket.
- Mini Jansson
Ett recept för det lilla köket.
- Prinskorvomelett
Ett måste på julbordet enligt mina barn!
- Inbakad prinskorv
Smårätt/tulltugg. Smördegsinbakad prinskorv, gräddas i ugn. Serveras direkt. Fungerar säkert som förrätt till barnen.
- Köttbullar
Tillagas i ugn med goda smaker av timjan & dijonsenap.
- Köttbollar med lime och vitlök
En köttfärsrätt med med smak av Karibien.
- Byhäxans (jul)köttbullar
Att dom kallas julköttbullar är för att jag bara gör köttbullar till jul. Lovar att dom är lika goda året om! Älg- eller nötfärs går bra vilket som, även om jag tycker att de blir lite extra goda med älgfärs.
- Tuppkammar - kuvertbröd
Läste detta recept i COOP Mersmak och blev akut baknödig. Lätt att göra, maffigt goda! Passar till soppa eller sallad - eller bara som de är.
- Blåbärsknäcke med hasselnötter
Detta spröda knäcke slår det mesta och är verkligen gott tillsammans med en god lagrad ost. Trots att brödet innehåller jäst ska det inte jäsas. Verkligen lättbakat.
- Crema Catalan med apelsinsmak
Crema Catalan är Spaniens svar på Creme Brulée. I mitt tycke slår catalanen bruléen med en noslängd. Vill man hoppa över apelsinen får man en helt vanlig originalversion av Crema Catalan.
- Fransk chokladtårta
Den här tårtan håller sig minst en vecka i svalen!
- Citron- och kesellasufflé
Härlig dessert som serveras med glass eller vispgrädde och lite rårörda lingon.
- Kokosmousse med hallontopp
En alldeles underbart god dessert.
- Toscapäron
Lätt att göra med "burkpäron". Toscasmeten smälter ner lite och ger en härlig sås tillsammans med glassen eller grädden.
