Vit chokladpannacotta med hjortron

Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk och socker. Jag valde 5 dl matlagningsgrädde och ingen mjölk.

Jag lät också en stjärnanis koka med i grädden. Ta bort kastrullen från värmen. Plocka bort ev stjärnanis och rör ner gelatinbladen (urkramade) och vit choklad.

Rör till en slät smet. Häll upp i små glas gärna på fot. Det ser extra festligt ut. Låt svalna, täck över och ställ kallt minst 4 tim. gärna över natten.

Vill du använda utstickare låt smeten svalna i kastrullen så att den är trögflytande. Min erfarenhet är att den rinner ur utstickaren annars. Utstickare se bild.

Har du ingen utstickare kan du enkelt göra en av OH-film. Jag har dessutom stansat ut en tunn botten av tårtbotten som ligger i botten av utstickaren.

Gelé: Blötlägg gelatinblad till gelén i kallt vatten. Koka upp bären med sockret. Sila genom en finmaskig sil. Pressa och kör runt med en soppslev så att endast kärnorna blir kvar i silen.

Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma bärsaften. Låt gelen svalna innan den försiktigt hälls över pannacottan i ett tunnt lager. Häll över undersidan (konkava sidan) av en sked. Allt detta kan göras dagen innan.

Marinerade bär: Enligt orginalrecept: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med bären tillsammans med florsocker till önskad sötma. Även detta kan göras dagen innan

Jag rör ut 2-3 msk multisocker blandad med vaniljstång i bären och ger ett hastigt uppkok. Till bären har jag också tillsatt ca 0,5 dl vitt vin.