Vit chokladmousse med passionsfruktscurd

Gröp ur passionsfrukterna i en liten kastrull. Koka upp tillsammans med socker samt saft och skal från limen. Koka tills sockret har smält, sila sedan bort kärnorna med en sil, spara dom om du vill göra dekorationsflarn. Vispa ner ägg, äggulor och majsstärkelse i passionssaften. Värm på medelhög värme, vispa hela tiden tills curden tjocknar. Låt den inte koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en burk med lock och låt svalna i kylen

Om du vill använda passionskärnorna till dekorationsflarn så breder du ut dom på ett pakplåtspapper. Frys sedan in dom och när du ska servera bryter du dom i mindre bitar och dekorerar moussen med.

Vispa grädden och smält chokladen över vattenbad. Vispa upp ägget och tillsätt i chokladen under omrörning. Rör ner kesellan och sist grädden.

Portionera ut curd och sedan moussen ovanpå i 6 serveringsglas. Låt stå kallt i minst 2 timmar. Dekorera innan servering.