Vegetarisk senapssill

Skala och skiva 1 aubergine och förväll i ca 5-10 minuter (1-2 minuter tyckte jag var tillräckligt) beroende på vilken konsistens du vill ha. Se till att den inte blir för lös, då löser den upp sig i sin sås.

Blanda socker, senap och vinäger i en skål och droppa därefter i oljan, samtidigt som du rör om.

Blanda i dill, purjolök och auberginebitarna.

Smaka av med salt och peppar.