Ungsomelett

Smörj en ugnssäker form ca 20x30 cm. Sätt på ugnen på 200 grader.

Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken. Låt koka upp och puttra några minuter. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet.

Häll smeten formen och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter tills omeletten börjar få lite färg. Gör under tiden svampstuvningen.

Svampstuvning:

Färsk svamp borstas, sköljs och skärs i bitar.

Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.

Strö över mjöl över svampen och rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Tillsätt salt, soja och peppar. Smaka av.

När omeletten är klar häller man svampstuvningen över. Servera!