Underbart Brytbröd

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret & häll på vattnet, värm till 37 grader. Häll över jästen & rör tills den löst sig. Tillsätt salt & socker.

Tillsätt nästan allt mjöl & arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca. 30 min.

Gör iordning fyllningen. Hacka oliver, soltorkad tomat & basilika i små bitar & blanda samman.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord & kavla ut till en fyrkant, 30x30 cm. Bred på fyllningen, lägg på salamin & strö över osten.

Rulla samman degen från två håll så att rullarna möts på halva vägen. Dela i 8 delar & placera ut i en smord form med löstagbar kant. Täck över & låt jäsa ca. 30 min

Värm ugnen till 225 grader. Sänk sedan till 200 grader & grädda brödet i nedre delen i 30 min. Låt brödet svalna på galler.